lunes, 27 de agosto de 2007

Granos germinados

El cultivo de germinados me ofrece la garantía de cosechar, de forma sencilla, vegetales frescos de primera calidad. Es como tener una pequeña finca en mi cocina!...
Estos granos germinados son muy ricos en vitaminas

Primer dia

Segundo dia

Tercer dia


Cuarto dia



Quinto dia : listos para comer...!

- "La germinación es una autentica alquimia de la vida, en la que podemos obtener un inmejorable alimento nutritivo y vital" -


Hago mi propio pan

No es nada fácil encontrar un auténtico pan integral vegano (la mayoria contienen productos lacteos) asi que yo me hago mi propio pan, es muy sencillo ...


Los ingredientes:
500 gr de harina integral
Orgánica
(preparación para hacer pan)
330 ml de agua
30 gr de levadura de panadera seca
¡Es fantástico poder hacérlo uno mismo en la casa!

Con uno de esos "hornos panera", que son muy fáciles de usar, solo pongo los ingredientes en el molden y en unas tres horas estara listo...



Tambien puedo programarlo para que este listo para el desayuno, comida o cena!














miércoles, 22 de agosto de 2007

Quién dijo que la cocina vegetariana es aburrida?


Quién dijo que la cocina vegana es aburrida?






desafortunadamente la mayoria de los omnivoros no se dan cuenta de la maravillosa variedad que tenemos los veganos para alimentarnos y que en la busqueda de esa variedad terminamos alimentandonos mas saludable y hasta mas completo que ellos ...










































Es aconsejable comerse 3 nueces al día, para mantener al organismo bien protegido y nutrido. Tienen muchas más propiedades, que cualquier otro fruto seco. (Tips: comerlas con las ensaladas)
Se han demostrado los beneficios espectaculares sobre los problemas vasculares y coronarios. Sobre todo en la mujer.

domingo, 19 de agosto de 2007

Que comer




Qué comer


Los veganos tienen la ventaja de poder servir comida que no implica la muerte ni el sufrimiento de ningún animal. No hacen la distinción entre perros y gatos a los que se define como animales de compañía, y otros animales como los cerdos por ejemplo, criados con el único fin de que terminen en nuestros platos. Los veganos han resuelto de manera simple y feliz esta terrible contradicción - no es difícil ser vegano. La mesa vegana, libre se productos animales, es muy rica e incorpora sabores de todo el mundo. La cocina mediterranea es un óptimo punto de partida para la dieta vegana. Por siglos esta se ha basado en granos y en vegetales, así como otras tantas comidas tradicionales y étnicas.


Puede uno descubrir que hasta el pan puede ser hecho en base a diferentes granos incluyendo trigo, cebada o centeno. Y hasta las legumbres mediterraneas como los garbanzos, porotos y lentejas pueden ser alternados con otras como los protos aduki o los de soja. También se pueden incluir los vegetales marinos como las algas como lo hacen en la cocina Japonesa. Las frutas y las verduras (siempre aún mejores cuando se encuentran en estación) nunca faltan en nuestra mesa. La parte protéica de los cereales (gluten) es un óptimo y delicioso substituto de la proteina presente en la carne. Por lo tanto es posible tener una comida nutritiva y completa con los cereales y las legumbres. Además estos platos veganos contienen pocas calorías y grasas, asi como cero colesterol.


Cuántos vegetarianos hay en el mundo?

Francia: 2%

Alemania: 8%

Italia: 5%

Holanda: 4.4%

España: 2%

Suecia: 7%

Reino Unido: 9%

E.E.U.U.: 2,5%


El veganismo: filosofía que respeta la vida animal



No es lo mismo "un plato de ensalada de tortugas"







Que "tortugas comiendo ensaladas en un plato"




VEGETARIANO: Aquí algunos hacen una distinción entre vegetariano y vegano, considerando vegetariano a aquel que no come ningún tipo de carne animal, ni productos lácteos ni huevos, y sigue una dieta estricta sólo basada en vegetales, por razones dietéticas.




VEGANO: El vegano sigue una dieta que consta de comidas basadas sólo en vegetales, pero además está comprometido con una filosofía que respeta la vida animal y la conservación del medio ambiente en estado natural. Siendo un tipo de vegatarianismo más estricto. Como consecuencia, el vegano tampoco come miel porque muchas abejas son matadas en el curso de su producción e industrialización. Los veganos no consumen azúcar, porque el azúcar en los pasos finales de su refinamiento es blanqueada con huesos molidos. CRUDÍVORO: Los que siguen este tipo de dieta, comen todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres y cereales brotados. El crudívoro no cocina o calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su estado natural, crudo, y no las cocina, conserva de este modo los más valiosos atributos que poseen, aprovechándolos al máximo en la alimentación humana.

FRUGÍVORO O FRUTARIANO: Es aquel que sólo se alimenta de frutos, generalmente crudos y de época.


BENEFICIOS PARA LA SALUD

La preocupación por una dieta sana y equilibrada, así como el culto al cuerpo está moviendo a muchos a pasarse a los beneficios de una dieta sin carne. Las dudas que plantea este tipo de alimentación son las posibles carencias que se pueden derivar de la ausencia de nutrientes de origen animal en las comidas.Sin embargo, las Sociedades Vegetarianas de Inglaterra y Estados Unidos consideran que una dieta vegetariana proporciona sólo beneficios a nuestro organismo. Una de ellas es la menor incidencia entre los vegetarianos de enfermedades al corazón, así como hipertensión, obesidad, diabetes, cáncer, desórdenes intestinales, piedras en el riñón y en la vesícula e, incluso, osteoporosis.

Existen algunos estudios que prueban que la dieta vegetariana es absolutamente sana. Los científicos Dickerson y Davies (1986) estudiaron a vegetarianos y no-vegetarianos, y hallaron que los que no comían carne iban menos al médico y que sus hospitalizaciones eran por tiempos más reducidos que los 'carnívoros'.La mayoría de las organizaciones que velan por la salud mundial aconsejan una alimentación baja en grasas y rica en fibra y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud considera que es mucho más sano reducir el consumo de grasas y aumentar el consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres. La mayoría de dietas para enfermos o las que recomiendan los médicos introducen casi todos los componentes de una alimentación vegetariana.Los productos vegetales no sólo proporcionan hidratos de carbono complejos y fibras esenciales en una dieta sana. Además, algunos estudios consideran que los antioxidantes de fruta y verdura son fundamentales para proteger nuestro organismo de agresiones externas. La vitamina A en forma de beta caroteno, la vitamina C y la E son agentes protectores extraordinarios para nuestro cuerpo, y todas ellas se encuentran de forma abundante en los vegetales.

CARENCIAS DE PROTEÍNAS es una de las opiniones más extendidas acerca de las dietas vegetarianas es que una alimentación basada exclusivamente en productos vegetales supone prescindir de proteínas en el organismo, nutrientes que son fundamentales para la salud. Según expertos de la Sociedad Vegetariana de Estados Unidos, las proteínas no sólo se encuentran en los productos de origen animal.Si bien es verdad que la fruta apenas tiene este elemento, la mayoría de las verduras, los guisantes, las judías verdes y los brotes proveen entre el 15 y el 45 por ciento de sus calorías en forma de proteína. La soja es una excelente fuente proteica para los vegetarianos. De hecho, muchos expertos consideran que la proteína animal es simplemente un polímero de aminoácidos que los animales derivaron de las plantas que consumieron.Las proteínas, por tanto, están aseguradas en la dieta, a no ser que un vegetariano se alimente sólo de las frutas que contengan menos del 10 por ciento de proteína o de dulces, que no disponen de mucho valor nutritivo. Por otra parte, los aminoácidos, componentes de la proteína, también están presentes en verduras y féculas no refinadas. Estos alimentos incluyen los ocho aminoácidos esenciales, aunque no está demás seguir los consejos de un dietísta para orientarnos a la hora de consumir los alimentos más adecuados en cada caso.Los productos vegetales más ricos en proteínas son las legumbres, los productos de soja y algunos frutos secos (el cacahuete, por ejemplo). Los ovo-lácteo-vegetarianos, además, obtienen estos elementos de la leche y los huevos. Según algunos datos estadísticos, la obsesión por las carencias de proteínas puede ser, en ocasiones, exagerada, ya que se calcula que en el mundo desarrollado se consume el doble de la proteína necesaria en una dieta equilibrada.La mayoría de los vegetarianos no tienen problemas de sobre peso, porque apenas ingieren grasas y colesterol. Sin embargo, no debemos olvidar que el exceso de grasas también puede proceder de aceites vegetales, que deben consumirse de forma moderada.

Los hidratos de carbono constituyen una de las fuentes energéticas más importantes del organismo y las dietas vegetarianas suelen ser ricas en este elemento: las frutas, los cereales, legumbres, verduras y productos ricos en fécula, como la patata, el maíz y la calabaza. Aunque suelen ser rechazados, porque se cree que 'engordan', en realidad son imprescindibles y se queman fácilmente, mucho más rápido que las grasas.